O farmi

Kako napraviti i gdje koristiti suhe mandarine

Pin
Send
Share
Send
Send


Oko odmah privlače svetlo narandžasti cvetovi na belo zaleđivanje kolača. To su sušene mandarine. Široko se koriste u kuhanju, za izradu kompota, kao začina za jela od mesa. Dizajneri su ih pronašli u enterijeru, u elementima dekoracije. Suho voće iz jugoistočne Azije je dovoljno za svakoga.

Kako osušiti i prevrtati mandarine

Citrus sadrži mnoge korisne elemente.

Mandarini su veoma zdravi plodovi. Na 100 g proizvoda sadrži 180 mg kalijuma, 18 mg magnezijuma, kao i kalcijum, cink i gvožđe. Ovo je skladište vitamina: vitamin C, beta-karoten, vitamini grupe B (B1, B2, B5, B6, B9). Jedan celi plod sadrži u proseku 1,5 g dijetalnih vlakana. Takva kompozicija čini mandarine posebno atraktivnim za ljude sa problemima srca ili vida. Mandarini poboljšavaju probavu i poboljšavaju imunitet organizma zajedno s vitaminskim kompleksima iz ljekarne.

Da biste dobili opisane prednosti u odsustvu svježih mandarina, potrebno je napraviti visokokvalitetni sušeni ili osušeni proizvod. Ovi plodovi su zahtevni za skladištenje i lako se kvare. Stoga, prije nego što se osušite, morate pažljivo odabrati nedirnuto voće. Vrlo su sočne, pulpa od kriške zaštićena debelim filmom. Time se proces sušenja produžava.

Plod možete osušiti sa i bez kore. Treba napomenuti da kora sadrži tri puta više vitamina C. To je izvor eteričnog ulja, koje daje voću posebnu aromu.

Mandarine se mogu sušiti celim kriškama i komadima. Kada se iseku na komade, zidovi ćelija su delimično uništeni, što ubrzava sušenje. Komadi cvetnog oblika u sekciji su posebno cenjeni zbog svojih dekorativnih svojstava.

Metode sušenja, očuvanje arome citrusa

Koristite sljedeće metode sušenja:

  • u pećnici
  • u električnom sušaru,
  • na suncu
  • na prozorskoj dasci,
  • na bateriji.

Kako napraviti u pećnici

Pladanj za pečenje mora biti pokriven pergamentnim papirom, inače će se plod zadržati.

Pripremljene mandarine položene na lim za pečenje prekriven pergamentom. Komadići ne smiju dirati. Oni se stavljaju u pećnicu 2-3 sata, ostavljajući vrata odškrinuta za ventilaciju. Obično se navodi da se pećnica treba zagrijati, a temperatura treba biti 120-140 stupnjeva.

Sa oštrom toplinom na površini komada, formira se kora koja sprečava isparavanje vlage. Proizvod izlazi tvrd i neukusan. Mnogo je bolje podići temperaturu postepeno, počevši od 60-70 stepeni. Pod uticajem toplote, biljno tkivo postaje mekše i ćelijski zidovi su propusniji. Zatim dolazi do ravnomjernijeg isparavanja vlage. Da biste osigurali ravnomjerno sušenje, potrebno je rotirati komade voća svakih 30-40 minuta.

Za ravnomjerno sušenje, kriške treba prevrnuti.

Ova metoda omogućava brzo sušenje mandarina. Nedostatak je potreba za stalnim nadzorom. Takođe, mandarine osušene u pećnici često se suše. U gotovom obliku, oni se trebaju savijati, ali ne lomiti.

U električnoj sušilici

U električnoj sušilici, na primjer, modelu VOLTERA 1000 Lux, možete dobiti visokokvalitetne sušene mandarine. To je rezultat izloženosti stabilnoj, ali niskoj temperaturi i dobro organizovanoj ventilaciji.

Ako sušilica nije univerzalna, morate odabrati temperaturni režim prema uputama.

Ova metoda je vrlo popularna. Uklanja potrebu za praćenjem temperature. Možete rotirati komade ili prerasporediti palete rjeđe, svaka 2-3 sata. Nedostaci uključuju visoku potrošnju energije, trajanje procesa (8-12 sati u zavisnosti od modela opreme).

Na suncu

Potrebno je izbjegavati otpad i insekte.

Sušenje na suncu je tradicionalna metoda koja se odavno koristi u domovini mandarina. Ovo je dugotrajan proces. Izrežite mandarine položene na tvrdu površinu prekrivenu gazom. Ako je površina drvena, možete je staviti direktno na nju. Tokom dana, morate se pobrinuti da voće ostane na suncu, povremeno ih okrećite. Ako napadaju muhe, ose, pčele ili druge insekte, mandarine su prekrivene gazom u 1-2 sloja na vrhu. To otežava prodiranje sunčeve svetlosti. U večernjim satima, kao iu slučaju kiše, sušenje se vrši u zatvorenoj prostoriji kako bi se zaštitila od vlage. Obično je potrebno četiri do šest dana da se dobije gotov proizvod.

Sušenje na suncu zahteva temperaturu od + 25-30 stepeni, relativnu vlažnost ne više od 60% i dobro vreme za nekoliko dana. Nije uvek moguće obezbediti takve uslove, koji narušavaju izgled i miris voća.

Na prozorskoj dasci

Mandarine se mogu potpuno osušiti na toploj prozorskoj dasci

Postavljanjem voća za sušenje na prozorskoj dasci, domaćica se oslobađa potrebe za praćenjem vremena. Staklo prenosi oko 46% toplotnog zračenja vidljivog spektra i 50% infracrvenog zračenja. Zbog toga je efekat sunčeve svetlosti gotovo isti kao i kada se osuši na otvorenom. Ako nema sunca, voće nastavlja da se suši zbog temperature prostorije. Neće preterati.

Poteškoće se mogu pojaviti kod pružanja dobre ventilacije. Nisu sve domaćice kao što je prozorska daska zauzet dvije ili tri sedmice. Veličina prozorske klupice je takođe ograničena.

On battery

Ova metoda sušenja se ne razlikuje mnogo od sušenja na prozorskoj dasci. Pošto je izvor toplote bliži, proces ide brže - 7-10 dana.

Zimi se vruća baterija najčešće koristi za sušenje.

U dekorativne svrhe moguć je drugi pristup. Dva lista rebrastog kartona isečena na veličinu sekcije akumulatora su ispupčena malim rupama. Konfekcionirani prazni mandarini stavljaju se na jedan list, pokriveni su drugim listom, pričvršćeni su oba pletenica, velike kopče ili konopci i postavljeni između sekcija akumulatora. Rupe su potrebne za ventilaciju, karton upija višak vlage. Ništa se ne treba okretati. Veliki plus ovog pristupa je očuvanje izvornog oblika.

Gotovi sušeni mandarini čuvaju se jednu ili dvije godine. Oni se žvaču u suhom obliku umjesto slatkiša, natopljeni i ukrašeni kolačima i kolačima. Mogu se mljeti i koristiti kao začin. Pravilno osušene mandarine zadržavaju vizuelnu privlačnost i vitaminsko-mineralni sastav, donoseći korist i radost.

Od slatkiša, jabuka, limuna i dinje često se također suši. Na našoj web stranici naći ćete članke o načinu nabavke.

Pogledajte video: Arancini orancini, narancini - Fini recepti (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send