Kako sušiti bosiljak za zimu u sušilici i drugim uređajima

Send

Osušeni bosiljak je neverovatan začin, dajući jelu delikatan ukus i miris. Nažalost, zelenilo se dugo ne može skladištiti svježe, a budući da je bosiljak sezonsko i jednogodišnje, često se bere. Najlakši i najčešći način - sušenje! Koji su načini sušenja, koje su njihove prednosti i nedostaci? Pokušajmo da smislimo kako da se osušimo!

Specifikacije sušenja

Postoji više od stotinu vrsta biljaka, među kojima su 4 najpopularnija: mirisna; mint; limun (s okusom limuna); ljubičasta (Regan, sa visokim sadržajem joda). Bosiljak sadrži veliku količinu mikro i makro elemenata neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela (vitamini B, C, E i A; lutein i zeaksantin; kalcij, kalij, magnezij, natrij i fosfor; željezo, mangan, cink i selen; esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline; zasićene, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline).

Za sušenje odgovarajućih zelenih biljaka bilo koje vrste i boje

Da biste sačuvali maksimalnu količinu hranljivih materija i ne izgubili začinsku aromu, potrebno je pravilno pripremiti biljku. Zeleni bilo koje vrste i boje će biti pogodni za sušenje, nema ograničenja u tom pogledu za bosiljak.

Mišljenja o tome kada žeti zelenilo za sušenje se razlikuju. Neki kažu da to treba uraditi pre cvetanja, drugi - tokom perioda cvetanja. Ali ipak, većina preporučuje početi berbu bosiljka, prije nego što počne cvjetanje. Mlade grančice se režu na drugom listu korijena. Tako će odrezani panj ponovo rasti i započeti nove stabljike. To će omogućiti da se žetva nekoliko puta po sezoni. Nakon cvatnje biljka umire i ne daje novi rast. Ali možete učiniti više lukavosti, sakupljajući dvije žetve prije cvatnje, a treće, poslije.

Kako se može osušiti bosiljak za zimu

Poželjno je da su sorte plave i ljubičaste odabrane za sušenje. Stvar je u tome što u procesu sušenja zelena boja gubi zasićenu boju i postaje smeđa. Ali to ne utiče na njegov ukus i aromatična svojstva.

U rerni

Prilikom sušenja bosiljka u pećnici, vrata treba ostaviti malo otvorena

U pećnici osušeni lišće (i cijelo i drobljeno). Procedura za proceduru izgleda ovako:

Prvo isperite bilje pod hladnom vodom i pustite da se osuši. Kada vlaga ispari, listovi se mogu odvojiti od stabljika i izrezati (opcionalno).
Listovi su položeni u tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom.
Posudu za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 40 ° 2 sata. Vrata pećnice su ostavljena blago otvorena kako bi se omogućilo izlaženje vlage. Stepen spremnosti može se odrediti drobljenjem suvog letka prstima.

Ovo je dobra univerzalna metoda pripreme, jer u svakoj kući postoji pećnica!

U mikrovalnoj

Basil se suši u mikrotalasnoj za nekoliko minuta

Mala količina biljke može se sušiti pomoću mikrovalne pećnice. Suhi, ljušteni listovi su položeni na papirnatom ručniku u jednom tankom sloju i stavljeni u mikrotalasnu. Vreme sušenja zavisi od vrste i modela tehnologije. Neke pećnice mogu sušiti zelenilo za samo 1,5 minuta, dok će drugima biti potrebno dvostruko više vremena. Da ne bi pregoreli ili spalili lišće, preporučuje se da se postupak izvodi u fazama, u nekoliko ciklusa (po 30 sekundi). Stepen spremnosti se provjerava nakon svakog ciklusa.

Iako je to vrlo jednostavna i brza metoda, ona još uvijek ima određene nedostatke.

Prvo, na ovaj način je nemoguće nabaviti veliku količinu sirovina. Drugo, pod utjecajem elektromagnetskog zračenja, bosiljak gubi mnogo korisnih svojstava. Sušeni zeleni na ovaj način mogu se koristiti samo kao aromatični i aromatični aditivi. Ona neće doneti korist.

U električnoj sušilici

Glavni uslov kada se koristi električni sušač je temperatura od 35-40 stepeni, maksimalno 45

Čista zelena (cela ili seckana), stavljena u rezervoar, zagrevajući je na 40 °. Vlaga izlazi vrlo brzo, a list ne mijenja oblik (praktički se ne savija). Spremnost je određena izgledom, suvo lišće bi trebalo lako da se raspada.

Za sušenje bosiljka, VOLTERA 1000 LUX sušilica je savršena. Možete ga uključiti i tiho se baviti svojim poslom. Na kraju sušenja to će se osetiti.

Strogo je zabranjeno sušiti lišće u isto vrijeme kada i stabljike, jer stabljike uzimaju dva puta duže. Nedosushennaya zelje brzo pogoršati, izgubiti sve korisne svojstva.

U frižideru

Da bi se osušio u frižideru, sveže, oljuštene listove treba raširiti u tankom sloju na donjoj polici.

Suhi bosiljak može biti u frižideru. Listovi su ravnomjerno raspoređeni na ploči (po mogućnosti plastičnoj), a ostavljeni na polici. Na niskim temperaturama vlaga izlazi veoma sporo. Ovo vam omogućava da delimično sačuvate boju lišća. Začin koji se stavi u frižider mora se svakodnevno okretati tako da ne cveta. U procesu hladnog sušenja bosiljak ne gubi svoja eterična ulja, što znači da zadržava svoju pikantnost i svježu aromu.

Na otvorenom

Prirodni proces sušenja će trajati oko dvije sedmice.

Ovom metodom možete osušiti listove bosiljka za zimu, zajedno sa stabljikama. Za ovo vam je potrebno:

izrežite stabljike iste dužine i iste veličine (ako su stabljike različite, sortirajte ih);
sakupite gomilu nekoliko grančica (ne više od 10) i navijte ih konopcem;
rezultirajući snopovi su suspendovani u suvom, dobro provetrenom prostoru, sa umerenim osvetljenjem.

Proces sušenja u prirodnim uslovima će trajati oko dve nedelje. Prednost ove metode je u tome što zelenilo zadržava maksimalnu količinu makro i mikroelemenata, a da pri tome ne gubi svoje korisne osobine. Ali vredi biti posebno oprezan i stalno pratiti stanje greda. Ako je vlažnost u prostoriji previsoka, na listovima se mogu pojaviti uši.

Strogo je zabranjeno pranje bosiljka, koje će se sušiti u prirodnim uvjetima ili u hladnjaku. Listovi će se odmah požutjeti i početi trunuti.

Kako čuvati osušeni bosiljak

Veoma je lako skladištiti sušeni bosiljak. Cijeli ili drobljeni listovi, smješteni u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem kako bi se spriječio prodor vlage i mikroorganizama. Osušite svežnjeve, umotajte u platno od gaze i stavite u kartonsku kutiju. Mogu se otvoriti i stavljanjem u vazu ili vješanje na konac.

Suhe začine čuvajte u zatamnjenim posudama pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Prilikom odabira metode sušenja bosiljka, morate unaprijed razumjeti za što će se začin koristiti. Ako je bosiljak potreban za pripremu aromatičnih mješavina, inhalacija, tinktura ili ljekovitih dekocija, potrebno je sačuvati korisne osobine biljke. U takve svrhe, obradak je bolje proizvesti hladnim sušenjem ili sušenjem na svježem zraku. Ako se začin koristi samo za poboljšanje aromatičnih i ukusnih osobina jela, može se koristiti bilo koji način brzog sušenja.