U potrazi za zdravim slatkišima, možete obratiti pažnju na sušeno voće i kandirano voće. Takvi proizvodi se vrednuju za veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Njihov kalorijski sadržaj je znatno niži od sadržaja slatkiša. Jedna od banalnih grickalica - sušene banane. Mogu se koristiti kao zasebna posuda ili pomiješana s različitim aditivima. Suvo voće ima prijatnu teksturu, nježnu aromu i prirodnu slatkoću. Čuvaju se dugo vremena, ne zauzimaju puno prostora i odlične su za jelo na putu, u teretani ili na poslu.
Specifičnosti sušenja kod kuće
Idealno za sušenje malih plodovaSušenje pomaže da se ukloni višak vlage iz voća, što povećava njihov rok trajanja. Pored toga, u tako pripremljenim plodovima povećava se koncentracija hranljivih materija, a time i njihova nutritivna vrijednost i probavljivost.
Proces sušenja se odvija na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva, što osigurava smanjenje vlage u proizvodu. Istovremeno, enzimi se aktiviraju i daju plodovima poseban ukus i aromu, čineći njihovu konzistenciju elastičnom i elastičnom. Komadići se ne smiju raspasti ili slomiti.
Idealne veličine smatraju se malim bananama za bebe. Uklanjanjem kore tih plodova može se potpuno osušiti. Veći uzorci se režu u 4 komada ili u velike krugove. Na tanke rezne ploče postaju suše.
Za spremanje boje banana preporučuje se priprema. Za to, kriške se nakratko umočavaju u hladnu vodu uz dodatak limunovog soka. Nakon toga se uklanjaju i ostavljaju da se osuše.
Metode pripreme sušenog voća
Voće možete uvenuti na nekoliko načina.Postoje tri načina za sušenje kod kuće. Za voće, odaberite tehnologiju koja omogućava brzo sušenje u toplom vjetru ili u gazu, sprečavajući truljenje i kvarenje.
Kako sušiti banane u pećnici
Kuhanje banana u pećnici je brz i pristupačan način obrade, svaka domaćica ima svoj recept. Nakon prethodne pripreme, plodovi se polažu na lim za pečenje ili u žičanu rešetku, ostavljajući male udaljenosti između njih. Da bi se kriške spriječile, ona je pokrivena perforiranim pergamentnim papirom i lagano podmazana biljnim uljem.
Proces sušenja u pećniciPećnica se zagreva do četrdeset stepeni i postavi tamo list sa slijepima. Za sušenje voća u pećnici uključite ventilaciju ili ostavite vrata odškrinuta. Komadići moraju biti obrnuti za ujednačen gubitak vlage. Banane su smanjene (za 1/5). Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i temperaturi unutar pećnice (oko 4-8 sati). Na površini gotovih banana pojavljuje se karakteristično bijelo cvjetanje.
Pros:
- dostupnost;
- brzina;
- urezani delovi.
Kada je rezanje previše tanko, dobijate čipoveCons:
- konstantna kontrola temperature;
- potrebu za preokretom;
- verovatnoća dobijanja kuvanog proizvoda.
U električnoj sušilici
U električnom sušilu VOLTERA 1000 Lux, banane su glatkije i ljepše. Proces obrade je automatizovan. Šolje se šire na pladnju, ostavljaju praznine i podešavaju vreme. Snažan ventilator i prisustvo rupa u rešetki osuši plod bez dodatnog okretanja. Nakon isključivanja tajmera, suho voće je spremno. Moraju staviti veliku zdjelu i ostaviti dva sata.
Proces dehidracijePros:
- jednostavnost upotrebe;
- prirodan izgled.
Cons:
- potrošnja energije;
- potrebu za izravnavanjem vlage (u otvorenoj posudi).
Na suncu
Sušenje prirodno poželjnije. Ova metoda u potpunosti eliminiše efekte visokih temperatura, što može smanjiti količinu vitamina i promijeniti okus finalnog proizvoda.
Sušenje na svježem zrakuPripremljene banane su zamotane u gazu i visile na suncu pod visokim nitima. Mogu se postaviti i na posebne drvene palete u horizontalnom položaju. Preduslov za kvalitetno završeno sušeno voće je promaja i suvo vruće vrijeme. Noću, takve praznine se unose u kuću i stavljaju na sunce tek nakon što se rosa osuši.
Pros:
- profitabilnost;
- ekološki prijateljski.
Cons:
- uticaj vremenskih uslova;
- prisustvo insekata i ptica;
- intenzitet rada;
- trajanje procesa (2-4 dana).
Suvo voće na otvorenom je najkorisnije za zdravlje.Gotove kriške banana stavite u vrećicu, plastične posude, staklene posude. Dobro se čuvaju u hladnjaku ili u ormaru tokom cijele godine. Posuda sa sušenim bananama mora biti čvrsto zatvorena. Time će se produžiti vrijeme njihovog skladištenja, eliminirati prodor štetočina i vremenskih utjecaja.
Suvo voće se može koristiti umjesto slatkiša, dodati žitaricama, skuta, ukrasiti kolače. Da bi dobili originalni zvuk jela, kuhari koriste strugotine osušenih banana u umacima za jela od mesa i tople salate. Masa zemlje se koristi u kozmetologiji i za kućnu upotrebu.
Pored banana, pročitajte i o sušenim jabukama, o pripremi čipsa od povrća i voća io mirisnoj sušenoj dinji.
