O farmi

3 načina za izradu sušenog šarana za ljubitelje slanog

Pin
Send
Share
Send
Send


Kada želite nešto pojesti, tijelu su potrebni neophodni vitamini, treba ih opskrbiti zdravom hranom ili ih sami skuhati. Na primjer, osušeni šaran, posebno gajen u vlastitom ribnjaku, svojim nježnim, bogatim, čak i blago slatkim mesom obogaćuje tijelo vitaminima B12, C, B1, B3, B6. Njegova upotreba pomaže u jačanju zuba, šaran je koristan za nervni i probavni sistem, a takođe sprečava stvaranje ćelija raka. U isto vreme, sušena riba sadrži samo 139 kcal na 100 g.

Specifičnosti kuvanja suhog šarana kod kuće

Konačni rezultat zavisi od izbora ribe.

Pre naprezanja, treba pažljivo ispitati ulov za znakove starenja. Pokvareni proizvod može imati neugodan, oštar miris, oštećenje ljusaka i žutost trbuha. Kod soljenja i sušenja treba slijediti određena pravila kako bi se produžio rok trajanja.

Sušenje se razlikuje od sušenja slijedećim značajkama:

  1. Prisustvo sunca. Osušena riba ostavljena je na suncu i sušena na tamnom, hladnom mestu.
  2. Struktura ribe. Sušenje mijenja strukturu, a tijekom sušenja uklanja se samo vlaga.
  3. Preostala vlaga. Ako je u sušenom proizvodu 12 - 20%, onda u sušenom - 35 - 45%.
U suvom šaranu ostaje dovoljna količina vitamina i makronutrijenata neophodnih za organizam.

Prva faza sušenja je sol za proizvod. Prvo morate oprati ulov i iseći uzorak duž grebena. Zatim crijevo, uklanjanje glave, ako je potrebno za druge posude, važno je da ne kuka žučni mjehur, jer će proizvod pogoršati. Uzmite posudu i počnite soliti. U zavisnosti od količine, dodajte so u skladu sa receptom (oko 1,5 kg. Sol po 10 kg. Šaran), ako želite da hrana bude začinjena, možete dodati kašiku čili paprike u so.

Zatim posudu napunjenu ribom (treba položiti na stranu, rep jedan pored glave drugog, i sipati sol na vrh šarana) zatvoriti i staviti pod prešu 8 dana. Nakon što izvade i isperu svaku ribu pod tekućom vodom, sva nepotrebna sol se ispere, jer je šaran već natopljen i soljen. U posljednjoj fazi riba se ostavlja 3-4 sata na suhom ručniku kako bi se zalila voda.

Načini soljenja i sušenja šaranaa

Nezavisno blijedi šaran na tri načina.

Najpopularnije metode sušenja šarana su sušenje u električnoj sušilici ili na otvorenom, ako vremenske prilike to dozvoljavaju (padavine ne bi trebalo da padaju na proizvode). Ako se kuva kod kuće, najbolje je koristiti pećnicu. Prve dvije opcije su dobre u tome što puštaju ribu da dobije dovoljno da pije i bude dobro nošena, da ukloni višak vlage. Na otvorenom, sa zrakama koje udaraju u šarana, oslobađa se masnoća koja dodaje sjaj i dodaje ukus.

Kako kuhati sušenu ribu u pećnici

Preporučuje se da se držite recepta.

Za pripremu šarana korišten je tradicionalni način soljenja slojeva. Stavite proizvod u posudu i pokrijte teškim predmetom na dan. Nakon toga ribu operite i osušite suhim ručnicima. Napravite tanke rezove na šaranu, tako da se ispostavi da su sušeni, a ne kuvani ili na pari.

Stavite na lim za pečenje, unapred prekriven pergamentnim papirom, pecite i stavite u rernu. Da riba lovi sa otvorenim vratima i temperaturom od 40 stepeni oko 7-8 sati, u zavisnosti od veličine ribe. Nakon kuvanja, šaran se "prozračuje" na otvorenom tokom dana.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe

Zbog niske temperature i otvorenih vrata, vlaga izlazi i riba se suši. Od minusa metode ─ velika potrošnja energije, nedovoljno zasićen ukus. Ova metoda sušenja omogućava kuvanje vašeg omiljenog jela kod kuće.

Na otvorenom

Ova metoda uključuje dvije faze: prva je soljenje, druga je slabost na otvorenom. Prva faza se odvija kao iu drugim metodama, ali se za soljenje izdvaja 4-15 dana, u zavisnosti od težine ribe.

Ribu poželjno odvojite od ruku i kandži

Nakon sušenja, riba se nanosi na tanku konopac ili uže kroz otvore za oči i visi na konopcu na otvorenom. Zbog vjetra i sunca vlaga izlazi i riba se suši. Najbolje vrijeme za takvu metodu je mart-april ili kraj oktobra, kada muhe ili insekti nisu pokvarili proizvode - to je minus metode. Ribu prekrijte gazom i ostavite 14 dana.

U električnoj sušilici

Proces sušenja u električnom sušaču

Pripremite šarana za sušenje metodom soljenja, rezanjem duž grebena. Zatim uključite električni sušač, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, i rasporedite ribu i osušite na temperaturi od 55-60 stupnjeva. Zbog zagrijavanja ribe protok zraka iz vruće TENA. Kada je šaran spreman, obesite ga na otvorenom. Ova metoda vam omogućava da brzo i lako pripremite ribu, ali morate biti spremni na činjenicu da sušilica ne može biti pogodna za napajanje i da ne osuši ribu.

Nakon što se riba kuha, morate je označiti na hladnom i tamnom mjestu. Šaran je obešen na konopac, umotan u papir, ili ostavljen u konzervi, sa čvrstim poklopcem. Gotov proizvod se skladišti oko 6 -12 mjeseci. Koristi se u salatama, sendvičima ili kao zasebna jela. Šaran daje jelu poseban okus, čineći hranu zanimljivom i neobičnom.

Na stranici možete pročitati i članak o sušenju tarana kod kuće.

Pogledajte video: Sušenje kobasica bez dima u kućnim uslovima (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send