O farmi

Kako kuhati suhe marelice kod kuće u sušilici i ne samo

Pin
Send
Share
Send
Send


Kavkaza, Kina, Iran i Centralna Azija odavno su poznati po proizvodnji suvih kajsija. Kajsije čine ljude srećnim tokom leta, ali možete zadržati prijatan slatki ukus do zime sušenjem kod kuće. Ovaj postupak se zasniva na uklanjanju 80-90% vlage u sušilici, zbog čega mikrobi gube sposobnost reprodukcije. Istovremeno se pojačava aktivnost dijetetskih vlakana, ostaje trećina vitamina i više od 80% mikroelemenata, kao što su vitamini C, B, PP, kalijum i karoten.

Specifičnost sušenja kajsije u sušari i bez nje

Za sušenje samo zrele, mesnate sorte su pogodne, ne baš sočne i sa niskim sadržajem vlakana.

Divlje kajsije nisu pogodne za proizvodnju suvih kajsija, ali kulturni plodovi sada imaju više od stotinu sorti koje se razlikuju po ukusu i vremenu zrenja. Pošto se sušenje zasniva na uklanjanju vlage, za pripremu osušenog voća koriste se veliki, slatki, mesnati plodovi koji ne vole gorak. Ove karakteristike odgovaraju sortama iz centralne Azije, koje sadrže više od 20% šećera i čija je težina smanjena za 5 puta. Voće mora biti zrelo, bez oštećenja. Ako odaberete metodu na suncu, onda je sorte bolje odabrati rano, sazrevajući na samom početku ljeta, za bolje sušenje na hladnim danima.

Pripremite voće treba kako slijedi:

  1. Prije početka postupka temeljito oprati voće, podijeliti ga na pola, ukloniti kosti. U isto vrijeme morate se riješiti marelica koje sadrže bilo koje točke ili ličinke. Takve oštećene površine ne bi trebalo rezati, jer postoji opasnost od pojave crva u budućem sušenom voću. Zrna semena ne mogu se odbaciti, već se koriste u usitnjenom obliku kao prah za pečenje.
  2. Da biste izbegli dobijanje suvih plodova tamne boje, potrebno je da prepolovite polovice voća u cedilo, držite ga oko 15 minuta preko kipuće vode. Drugi način da se sačuva boja je sipanje marelica vodom i limunovim sokom.
  3. Razmislite o daljoj upotrebi sušenih kajsija. Ako je samo kao desert, onda morate prokuhati gusti sirup, u kojem kasnije stavite cedilo na nekoliko minuta, a ako je bolje napraviti solni rastvor kao dodatak glavnim jelima.
Najbolje je isušiti vodu držeći voće u cjedilu.

Nakon izvršenja gore navedenih procedura, potrebno je pustiti vodu da se izlije i raspršiti marelice na stranama velike ploče kako bi se sakupile u centru preostale tekućine. Zatim treba odlučiti o načinu sušenja.

Načini sušenja kajsije kod kuće, koji su najpopularniji i zašto

Osušene kajsije sadrže mnogo korisnija svojstva od džemova ili kompota. Postoji nekoliko načina sušenja voća, koje se razlikuju po načinu obrade i tehnologiji. Kada je izbor napravljen, morate strogo slijediti niz akcija kako bi gotov proizvod zadržali duže vrijeme.

Dobijamo suvu kajsiju u rerni

Kontrolišite da se temperatura tokom procesa ne podigne iznad 40 stepeni

Ova metoda je jednostavna i brza. Treba slijediti sljedeću proceduru:

  1. Pripremljeni plod razastrite u jednom sloju na rešetki od pergamentnog papira i stavite u rernu, zagrejanu na 40 stepeni.
  2. Za ravnomjerno grijanje i sušenje, slobodno isparavanje vlage, povremeno okrećite marelice i postupno povećavajte temperaturu na 75-80 stupnjeva.

Po završetku postupka nije potrebno čvrsto zatvoriti pećnicu. Ova metoda sušenja će trajati oko 12 sati, a gotovi plodovi neće ispuštati sok kada se presuju, biće elastični, suvi. Možda će se stepen isušenosti pojedinih bobica razlikovati, ali nakon nekoliko dana sve će se izjednačiti.

Sušene kajsije u električnom sušaru bez kostiju

Presavijte plodove tako da se ne dodiruju.

Glavne prednosti ove metode su bolja dehidracija bez posebne toplinske obrade i maksimalno očuvanje vitamina. Ovo je najlakši način kuhanja. Za pripremu treba:

  1. Razmutite voće sa pulpom na paletama za sušenje, na primer, modelom VOLTERA 1000 Lux, tako da se ne dodiruju za dobro puhanje.
  2. Oko 20-24 sata držati marelice u sušilici na temperaturi od oko 50 stupnjeva, povremeno preuređujući ladice za ravnomjernost sušenja.
  3. Oko 18 sati sušiti već suho voće na temperaturi od 65 stepeni.
  4. Hladne i suhe kajsije će biti oko 12 sati na sobnoj temperaturi.

Zatim ih treba staviti u suhe kontejnere ili limenke, koje treba svaki dan potresti oko dvije sedmice. Ako se otkrije kondenzacija, osušeno voće treba ponovo sušiti oko sat vremena. Na hladnom mjestu mogu se skladištiti nekoliko mjeseci.

Kako osušiti ovo voće na suncu

Ovaj postupak traje oko nedelju dana da se proces završi.

Najjeftiniji, pravi, prirodni, ali jedan od dugih puteva je sušenje na otvorenom u suncu. Pre nego što započnete samu proceduru, malo pomiješajte marelice, držeći ih na vjetru u hladu na ulici. Zatim morate slijediti sljedeći redoslijed i vrijeme:

  1. Prerasporedite voće na rešetki postavljenoj na drvenu podlogu.
  2. Stavite suvo voće na sunce i držite ga tamo oko nedelju dana, skidajući ih sa ulice na noć.

Postoji mogućnost sušenja kajsije, a ne širenja, i vješanje na konac u sjenovitom mjestu. Ova opcija značajno povećava vrijeme postupka.

Na prozorskoj dasci

Ova metoda je također jeftina, ne zahtijeva ljudski napor, posebnu pažnju.

  1. Morate držati marelice na prozorskoj dasci u hladu na pladnjevima ili listovima papira oko 4 sata.
  2. Smješten na prozorskoj dasci na sunčanoj strani, držite do zalaska sunca.
  3. Zatim sušite oko nedelju dana, izbegavajući prekomerno sunčevo svetlo.
Da biste ubrzali sušenje na prozorskoj dasci, prevalite voće u peć

Ovu metodu možete kombinirati sa sušenjem u pećnici radi uštede električne energije i proces je bio što je moguće bliži prirodnom. Nakon sušenja malo kajsija u pećnici, možete nastaviti sušenje na prozorskoj dasci.

Kako se osušiti iznad peći

Iznad plinske peći možete postaviti rešetku, srušiti u drveni okvir kao sito. Iznad gorionika, voće će se osušiti ravnomjerno i dovoljno brzo. Ova metoda je bliska prirodnim i samo troškovi plina se smatraju minusom.

Pakirane čvrsto, vaše suhe kajsije će se skladištiti oko 1,5 godine

Originalnost sušenih kajsija je da je osušeno voće korisnije nego svježe zbog raznolikosti primjena. Osnovno pravilo koje treba zapamtiti je da se suhe kajsije čuvaju na hladnom, suhom mjestu ili zamrzivaču. Hermetička ambalaža će vam pomoći da je zadržite do 18 meseci.

Ovaj proizvod se preporučuje ljudima kao prevencija u periodu avitaminoze, za liječenje problema unutrašnjih organa, trudnica za razvoj zuba i kostiju djeteta. Tradicionalna medicina koristi kao sastojak tinkture od alkoholizma, kissel za čišćenje tela.

Zimi se sušene marelice koriste za kuhanje kompota i pite za pečenje.

Osušene kajsije nisu samo slatkaste do čaja, raznovrsne hrane na dijeti, od koje kuvaju kompot, savršeno utažujući žeđ ljeti, a uz dodatak viskija pretvara se u koktel. Suhe kajsije koje se koriste u pripremi peciva, žitarica ili umaka.

Ako želite, i veliki izbor sunčanih plodova, ne možete dobiti samo sušene kajsije kod kuće, već i suhe jabuke, slatke kruške, dunje i čak egzotične banane.

Pogledajte video: kako najjednostavnije osušiti meso. . (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send