5 opcija za ono što učiniti s nezrelim grožđem

Čak i iskusni uzgajivači smatraju da se sezona bliži kraju, a na lozi još uvijek postoje nezreli grozdovi. Koji je razlog, kako to izbjeći u budućnosti i što učiniti sa nezrelim bobicama u sadašnjosti? Pokušajmo da shvatimo.

Uzroci nezrelog grožđa

Postoji nekoliko razloga za dozrevanje bobica. Hajde da bolje pogledamo svakog.

Sorta je odabrana bez obzira na uslove uzgoja.

Prije sadnje bilo koje vrste, potrebno je odrediti da li je ova sorta pogodna za rast u ovom regionu u smislu starenja i klimatskih uslova. Dešava se da loza jednostavno nema dovoljno vremena, a toplo vreme potpuno zrelo.

U periodu uzgoja grožđa najvažniji faktor koji utiče na prinos i ukus voća je temperatura. Što se tiče temperature zraka i tla, prinos će u konačnici biti produktivan. Odstupanja od dozvoljenih normi negativno utiču na rast i zrenje bobica.

Jedna od ovih tehnika je sadnja vinove loze u blizini ograda od opeke ili zidova kuća koje se nalaze na južnoj strani. Tajna leži u činjenici da se tokom dana zidanje dobro zagreva na suncu, a noću postepeno odaje toplotu vinovoj lozi.

Drugi način za podizanje temperature je upotreba crnih materijala za malčiranje koji su postavljeni između redova i grmlja grožđa. Koristeći crno kamenje, položeno ispod grmlja. Svi ovi materijali služe kao vrsta akumulatora toplote.

Veoma je važno uzeti u obzir karakteristike odabrane sorte i njenu otpornost na mraz prije sadnje.

Vinogradari iz sjevernih regija imaju svoje zanimljive ideje. Koriste velike, jake crne vreće napunjene toplom vodom. Takve vreće, raspoređene između redova grožđa s obje strane, mogu povećati temperaturu tla i zraka za 5 stupnjeva.

Osim toga, ako temperatura u trenutku cvatnje pređe 30 stupnjeva, polen postaje sterilan i neprikladan za oplodnju.

Preopterećenje vinove loze voćem

Ovo može biti drugi uzrok nezrelosti useva. Kada su jajnici ploda na lozi veći nego što je u stanju da obezbedi potrebne elemente u tragovima, ovaj problem se uočava. To se odnosi na stolno grožđe. Takve sorte zahtijevaju normalizaciju voća. Ako ne unosite voće, žetva ne samo da neće dostići zrelost, nego će i kasnije grm biti iscrpljen, biljka neće biti spremna za zimovanje.

Neke sorte se ne mogu nositi s velikim brojem bobica na lozi, pa ih treba ukloniti.

Štetočine i bolesti

Takođe može biti još jedan razlog za loše dozrijevanje. Kod bolesti uglavnom pogađa zelena masa grma. Istovremeno, oboleli listovi počinju da se suše i otpadaju. Gubitak zelene mase dovodi do činjenice da usporava proces fotosinteze. Ovo proizvodi veoma malu količinu hranljivih sastojaka, što usporava rast izbojaka, i zbog toga se period zrenja ploda kasni.

Višak azota

Uz obilnu đubrenje azotom, dolazi do brzog razvoja izdanaka i korenovog sistema grmlja. Time se smanjuje broj plodova, period zrenja bobica se kasni i ukus se pogoršava.

Weed plants

Takođe može izazvati loše doziranje. Određivanje njihovog prisustva je jednostavno. Vinove loze počinju zahvatiti travu i iz njih izvaditi sav sok. Potrebno je redovito korov korova koji izvlači hranjive tvari iz tla i ograničava pristup sunčeve svjetlosti plodu.

Grožđe koje je zarastlo ne može samostalno sazrevati bobice

Normalizacija usjeva: kako i kada koristiti

Prinos se može normalizovati prije početka perioda cvjetanja. Potrebno je vizuelno procijeniti broj cvjetova na pojedinačnim izdancima. Zatim treba potpuno ili djelimično ukloniti određeni broj cvatova. Ako se ova procedura sprovede rano, onda će svi hranljivi sastojci teći u leve grozdove.

Žbun neće trošiti dodatnu snagu na grozdove, koji će onda morati biti uklonjeni.

Sljedeće rješenje će biti razumnije:

• na odrasloj lozi za ranu normalizaciju tijekom formiranja cvasti;
• za mlađe loze, normalizovati na kraju perioda cvetanja, kada će rezultat biti vizuelno vidljiv.

Preporučuje se normalizacija, s obzirom na rad iskusnih vinogradara. Primijećeno je da jedan dobro razvijen bijeg dužine 1,5 metara može pružiti korisne tvari grupi težini ne većoj od 500 grama.

• na stolnim sortama s velikim dnom, gdje je masa svake četke veća od 750 grama, ostavite 1 četkicu da pobjegne;
• za stolne sorte sa težinom četkice od 500 grama, na četkici ostaju dvije četke;
• u tehničkim varijantama, gdje je težina četke 210 grama izdvojena na jednom pucu 3-4kisti;
• na sortama gde masa četke više od 1500 grama ostavlja jednu četku da pobegne, a na svakoj trećoj četki svi grozdovi se uklanjaju.

Normaliziranje grožđa je neophodno za uspješno sazrijevanje svih četkica.

Sazrevanje u polikarbonatu

Jedna od savremenih metoda rješavanja ovog problema je metoda izgradnje polikarbonatskih skloništa, u kojoj se odvija zrenje nezrelog vinovog loza u jesenskom periodu. Suština ove metode je sledeća:

• potrebno je iskopati rov i položiti dno polikarbonata;
• rezani tanki izdanci;
• Položite vino u rov i prekrijte ga polikarbonatnim limom.

Ovaj dizajn stvara efekat staklene bašte i zadržava toplotu dugo vremena. To omogućava da vino potpuno sazre. Ako nema polikarbonata, može se koristiti crni polietilen.

Chasing

Jedna od metoda ubrzavanja zrenja vinove loze je jurnjava. Ovaj postupak je za uklanjanje vrhova izdanaka uzgajanih do 1,5 metara. Nakon rezidbe počinje aktivan unos mikronutrijenata u odrasli dio grma. To dovodi do lignifikacije vinove loze, što pomaže da uspješno preživimo zimu.

Chasing ubrzava zrenje grožđa

Sakupljanje komada nezrele žetve

Ubrzajte proces starenja sakupljajući dio usjeva. Ako usjevi ne dozrijevaju u određenom periodu, potrebno je ostaviti po jednu gomilu na svakom izdanku. Dodatni klasteri moraju biti uklonjeni iz pucnja, ili ukloniti neke od bobica na četkici. U grozdovima se mogu ukloniti ne samo nezrele bobice, već i one koje su pokvarene osama ili osušene.

Važno je! Za dozrijevanje vinove loze dovoljno je očistiti jednu petinu četki.

Nanošenje nezrelog grožđa

Ne žurite da bacate nezrele grozdove grožđa sa kamenjem. Oni mogu naći vrlo opsežnu upotrebu i napraviti puno praznine kod kuće:

• praviti vino;
• kuhati džem ili džem;
• kiseli krastavac;
• kuhajte sos;
• kuvajte sok.

Pravljenje vina

Nezrele četke je potrebno oljuštiti u metalni kontejner (posuda mora biti emajlirana. Alat od aluminija ili bakra nije dopušten). Bobice moraju biti dobro zgnječene. Rezultirajuća pulpa treba zagrijati na 60 stupnjeva, ukloniti s vrućine, ohladiti na 25 stupnjeva, saviti u cjedilo i iscijediti sok. Ako je sok kiselo, u njega se dodaju šećer i bobica.

Fermentaciju treba provoditi na temperaturi od 20 stupnjeva mjesec dana. Nakon dva mjeseca, vino će se razvedriti i na dnu se formira talog. Pažljivo isušite vino, ostavljajući sediment u rezervoaru. Vino će biti neprijatno za ukus i slatkiši se neće osjetiti u njemu. U ovom trenutku, potrebno je dodati šećer po stopi od 100-150 grama na 1 litar, promiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Onda je bocu. Desertno vino se preporučuje da stoji na sobnoj temperaturi dva meseca pre upotrebe.

Vino - jedna od mogućnosti za korištenje nezrelog grožđa

Kako se pravi džem i žele

Da biste napravili džem potrebno je sljedeće:

• grožđe - 1 kilogram;
• šećer - 0,8 kg;
• voda je 300 grama;
• Vanilin-1 gram.

Metod pripreme:

1. Razvrstavanje grožđa, pranje, polaganje na cedilo, do potpunog otjecanja vode;
2. Potopite bobice u kipuću vodu 1 minut, a zatim umočite u ledenu vodu, sačekajte da voda istekne;
3. Pripremite sirup, prokuvajte ga dvije minute, stavite bobice u njega, izvadite iz vrućine 6 sati.
4. Nakon 6 sati, stavite posudu s grožđem na vatru, proključajte i prokuhajte deset minuta. Izvadite iz vatre i ostavite na stranu osam sati.
5. Nakon osam sati, grožđe se ponovo kuva deset minuta, ostavlja na stranu osam sati;
6. Nakon ovog perioda, ponovo kuvaju 10 minuta, stavljaju vaniliju, leže u sterilnim teglama i valjaju.

Grožđani žele

Domaći sok od nezrelih bobica

Sastojci:

• grožđe, 3 kilograma;
• šećer-200 grama.

Metod pripreme:

1. Jagode se peru, bacaju natrag u cedilo, puštaju da isušuju vodu;
2. Melje u mlin za meso;
3. Dobijena masa se melje kroz sito i savija se nazad;
4. Stisnite kroz gazu, dodajte ohlađenu kuvanu vodu, po stopi od: po deset kilograma kaše jedan litar vode;
5. Stisnuti i mešati nastali sok sa ostatkom soka;
6. Stavite posudu na vatru i pasterizirajte je 15 minuta na temperaturi od 80 stepeni. Ne dovodi do ključanja;
7. Dodajte šećer, prokuhajte, ulijte u sterilne tegle i zamotajte.

Domaći sok od grožđa zamotan na limenkama

Kako mogu kuhati sos za meso

Sastojci:

• grožđe, 0,5 kg;
• snop cilantro-1;
• češnjak-2 karanfilića;
• sol po ukusu.

Metod pripreme:

1. gnječeno grožđe sa drvenim tučkom;
2. iscijedite sok;
3. drobljeni češnjak, cilantro i solna mešavina sa sokom;
4. dovede do ključanja i ohladi na sobnu temperaturu.

Koristite gotovo zrele bobice kao začine za meso, ribu i plodove mora.

Meat Grape Sauce

Nezreli Berry ocat

Gnječite nezrelo grožđe, iscedite sok i sipajte u plastične boce. Nemojte puniti do vrha boce 8-10 cm, zatvorite bocu čvrsto i stavite je na toplo mesto ili na sunce mesec i po dana. Mesec dana kasnije, lagano otvorite bocu i uklonite uzorak.

Pažljivo otvorite bocu, jer će efekat biti kao kod vode. Ispada neutralan, vrlo delikatan ukus. Isabella zrelo grožđe nije pogodno za ovu svrhu, jer će zrelo grožđe praviti vino.

Može se koristiti čak i nezrelo grožđe. Možete napraviti džemove, žele iz njega, možete marinirati i napraviti džem od njega.

Pogledajte video: Šta se događa sa ovom situacijom IZABERI KARTU (Jun 2022).